Fettbestimmung in Lebens- und Futtermitteln

Methoden und Vorgehen

In der Lebens- und Futtermittelanalytik ist der Fettgehalt eine der wichtigsten Kenngrößen zur Qualitätskontrolle. Einerseits trägt das enthaltene Fett wesentlich zum Nährwert bei, andererseits sind einige Fettsorten (z. B. Milchfett, Kakaobutter) teure Bestandteile, die bei der Lebensmittelproduktion möglichst sparsam eingesetzt werden. Aufgrund neuer EU-Richtlinien für die Kennzeichnung von Lebensmitteln mit Werbeversprechen wie „light“ oder „fettarm“ sind jetzt auch die Hersteller aufgefordert, den tatsächlichen Fettgehalt ihrer Produkte auf der Verpackung anzugeben. Es gibt verschiedene Methoden zur quantitativen Fettbestimmung. Welche Methode eingesetzt wird, hängt vom Probenmaterial, den Genauigkeitsanforderungen und den zeitlichen Rahmenbedingungen ab.

개요로 돌아가기

Verder Scientific - Science for Solids

The Scientific Division of the family owned VERDER Group sets standards in high-tech equipment for quality control, research and development of solid matter. The fields of activity cover sample preparation of solids as well as analyzing technologies.

Our well-known brands have served research institutions, analytical laboratories as well as manufacturing companies in quality control and process applications for many decades with ever more sophisticated and reliable products which offer the solution to their individual task.

Materialography

Heat Treatment

Elemental Analysis

Milling & Sieving

Particle Analysis